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食用植物色素 被引量:1

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摘要 色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中,酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展,使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性,有的甚至是致癌物质,如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在,如果食品中含量过高,则容易诱发肿瘤,
作者 冯志舟
出处 《林业与生态》 2012年第1期31-31,共1页 Forestry and Ecology
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