核桃采收与加工技术

一、采收时期核桃适时采收非常重要,采收过早,青皮不易剥离、种仁不饱满、出仁率和出油率低,且不耐储藏;采收过晚,果实易脱落,同时,青皮开裂后停留在树上的时间过长,会增加受霉菌感染的机会,导致坚果品质下降。核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄,部分青果皮侧面开裂,青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满,幼胚成熟,子叶变硬,风味浓香。