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厨房技巧
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摘要
木耳营养丰富,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,又不可口。如果用烧开的米汤浸泡,泡发的木耳肥大,松软,味道鲜美。具体操作办法如下:稀米汤烧沸,倒入容器内(把米滤净),再把木耳放入容器内,盖上盖子焖30分钟,取出冲洗干净即可。用这种办法泡发的术耳,比用清水发得更肥大。
作者
晓宇
出处
《饮食科学》
2012年第1期67-67,共1页
Diet Science
关键词
厨房
营养丰富
木耳
泡发
米汤
肥大
容器
味道
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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