期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展 被引量：18

Research Progress of Active Evaluation Methods of Polyphenol Antioxidants
下载PDF
导出
摘要 综述了多酚类物质及其抗氧化活性评价方法的研究进展,同时对该方法的未来发展趋势进行了展望。 Progress of the polyphenols antioxidant active evaluation and its measurement methods were reviewed in this paper.The future development for the evaluation methods was also predicted and suggested.
作者 张清安 范学辉
机构地区 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 陕西师范大学体育学院
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期169-172,共4页 Food and Fermentation Industries
基金 国家自然科学基金资助项目(31101324) 陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003) 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201002014)
关键词 多酚 抗氧化 活性评价 进展 polyphenol antioxidant active evaluation progress
分类号 R285 [医药卫生—中药学]
  • 相关文献

参考文献37

  • 1Haslam E. Plant polyphenol-vegetable Tannins Revisited [ M ]. London : Cambridge University Press, 1989.
  • 2Huang D J, Ou B X, Prior R L. The chemistry behind antioxidant capacity assays[J]. J Agric Food Chem, 2005, 53:1 841-1 856.
  • 3Antolovich M, Prenzler P D, Patsalides E, et al. Methodsfor testing antioxidant activity [ J]. Analyst, 2002, 127: 183 - 198.
  • 4Cheng Z H, Moore J, Yu L L. High-throughput relative DPPI-I radical scavenging capacity assay [ J ]. J Agric Food Chem, 2006, 54:7 429 -7 436.
  • 5Serpen A, Capuano E, Fogliano V, et al. A new procedure to measure the antioxidant activity of insoluble food components [ J]. J Agric Food Chem, 2007, 55:7 676 - 7 681.
  • 6Challou L L, Nazareno M A. New method to determine antioxidant activity of polyphenols [ Jl. J Agric Food Chem, 2006, 54:8 397 -8 402.
  • 7Cheng Z H, Zhou H P, Yin J J, et al. Electron spin resonance estimation of hydroxyl radical scavenging capacity for lipophilic antioxidants [ J ]. J Agric Food Chem, 2007, 55:3 325 -3 333.
  • 8Apak R, Gtitilti K, Ozytuek M, et al. Novel total antioxidant capacity index for dietary polyphenols and vitamins C and E, using their cupric ion reducing capability in the presence of neoeuproine: CUPRAC method [ J ]. J Agrie Food Chem, 2004, 52:7 970 -7 981.
  • 9Buratti S, Pellegrini N, Brenna O V, et al. Rapid electrochemical method for the evaluation of the antioxidant power of some lipophilie food extracts [ J ]. J Agric Food Chem, 2001, 49:5 136-5 141.
  • 10Buratti S, Benedetti S, Cosio M S. Evaluation of the antioxidant power of honey, propolis and royal jelly by amperometric flow injection analysis [ J ]. Talanta, 2007, 71 : 1 387-1 392.

同被引文献317

引证文献18

二级引证文献151

食品与发酵工业
2011年 第11期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部