即食甜玉米、南瓜羹状早餐食品加工技术

成果简介：本技术开发的产品分别是以玉米、南瓜为主要原料，通过原料破碎、预煮、胶体磨碎、除渣、配料、均质、杀菌等工序完成，产品呈现均匀稳定的羹状，含有丰富的粗纤维、粗蛋白以及钙、铁矿物质。本研究着重研究不同品种的玉米对于产品黏度及稳定性的影响，同时研究了产品加工工艺技术以及配料对产品口感、风味以及产品稳定性的影响。最终确定了产品的工艺技术以及产品的配方。