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浅谈白酒的生产工艺
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摘要
本文重点介绍了白酒产品的生产方式和工艺,在糖化发酵过程中要控制白酒中的有害物质和异杂味,通过品评、勾兑和贮存确保白酒的质量。
作者
李伟
机构地区
新疆维吾尔自治区质量技术监督审核评价中心
出处
《中国食品工业》
2011年第12期64-65,共2页
China Food Industry
关键词
白酒
糖化
发酵
品评
勾兑
贮存
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国食品工业
2011年 第12期
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