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普洱茶中主要微生物与品质的关系及发酵方法优化的探讨
被引量：
10
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摘要
本文对在发酵过程中影响普洱茶品质的主要微生物种类进行了归纳和综述,并通过对比分析普洱茶早期和传统发酵方式,探讨了普洱茶发酵的优化方法。
作者
曹冠华
王文光
孔楠
贺森
机构地区
云南中医学院中药学院
杨凌职业技术学院生物工程系
云南省德宏热带农业科学研究所
华南农业大学园艺学院
出处
《茶叶科学技术》
2011年第4期1-5,27,共6页
Tea Science and Technology
关键词
普洱茶
微生物
品质
发酵
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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