牛蒡菊糖的提取及其抗氧化性能的研究

以水提醇沉工艺,采用单因素和正交试验设计,研究了固液比、提取温度、提取时间和提取次数对牛蒡菊糖提取率的影响,得到牛蒡菊糖提取的最佳工艺条件组合:固液比1:25(m/V)、提取温度为60℃、提取时间为75min和提取2次,提取率为37.12%。对牛蒡菊糖的抗氧化性质进行了研究,通过测定菊糖对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基和烷基自由基的清除率,从而来确定菊糖的抗氧化特性。试验结果表明:牛蒡菊糖对4种自由基的清除率分别为:羟自由基91.05%、DPPH自由基92.22%、超氧阴离子89.00%和烷基自由基80.95%,均与Vc的抗氧化性能指标相当,具有较高的抗氧化特性。