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论中式面点的创新与发展
被引量:
2
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摘要
中式面点的创新是一个永恒的主题。本文从思想观念、烹饪三要素以及科技和从业人员素质三个方面论述了中式面点如何创新,旨在为面点从业人员提供一些参考。
作者
刘凯君
樊祥富
机构地区
辽宁现代服务职业技术学院酒店管理系
出处
《黑龙江科技信息》
2012年第1期77-77,共1页
Heilongjiang Science and Technology Information
关键词
中式面点
创新
观念
烹饪三要素
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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