什么叫“山西老陈醋”

山西老陈醋属于原产地域产品，需要符合国家标准GB19777—2005。而普通酿造醋（包括陈醋、山西陈醋、山西醋、老陈醋、香醋、米醋等）执行的国家标准是GB18187—2000。等而下之的配制醋（即用部分酿造醋＋部分食用醋酸勾兑的醋）的产品标准是SB10337—2000。这是三类不同品质的产品，一般认为山西老陈醋品质最佳，酿造醋次之，配制醋最低。