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自制花椒油更香

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摘要大多数人做花椒油，都是热锅烧油，倒人花椒，炼出香气。但专业人士并不看好此法：“热油一激，花椒中的水分就会渗出，椒油更容易腐败。并且一经加热，青花椒的清香味就几乎跑没了。而用冷油浸泡法做出的椒油特别香，且更易保鲜。”

出处《健康》 2012年第2期70-70,共1页 Health

关键词花椒油制作方法青花椒烹饪法

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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健康

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