花色苷的分离鉴定及生物活性综述被引量：7

Review on the isolation and identification of anthocyanin and its bioactivities

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摘要主要对近年来花色苷的分离鉴定及其抗氧化、抗癌、抗动脉硬化等生物活性的研究进展进行总结和概述。 The isolation and identification of anthocyanin and its bioactivities,including anti-oxidant anti-cancer,anti-angiosclerosis were summarized and outlined.

作者王璐王振宇李小雨

机构地区哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期395-399,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词花色苷分离鉴定生物活性 anthocyanin isolation and identification bioactivities

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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