保健食品过氧化值测定方法的探讨

保健食品中过氧化值的检测，国内尚未建立标准方法。保健食品的日常检测方法主要参照《食品植物油卫生标准的分析方法》，因为方法中没有前处理，所以保健食品的前处理主要参照《糕点卫生标准的分析方法》。由于保健食品的成份复杂，存在着许多干扰因素，样品的前处理成为保健食品中过氧化值测定的难点。本文对碘量法测定保健食品中过氧化值的测定方法、样品前处理及样品分析中所遇到的问题等进行了探讨。