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方便面产品中反式脂肪酸安全性研究

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摘要 在人们对健康越来越关注的今天,食品安全已成为人们关注的焦点。反式脂肪酸会影响身体健康,尤其对少儿和老年危害较为严重。在方便面领域中反式脂肪酸的研究却一直处于空白状态。方便面产品及附属产品的生产工艺都涉及到油脂,因此,反式脂肪酸的安全评估对产品的质量和安全有很重要的意义。
作者 杨海朝
出处 《中小企业管理与科技》 2012年第3期316-316,共1页 Management & Technology of SME
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