皮皮虾节多肉亦多

选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽。其次，皮皮虾以“长颈”为最佳，皮皮虾头部以下会有节，如果节数多的话，皮皮虾的肉会很多。要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏皮皮虾，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾籽，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。