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让山药变爽脆
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摘要
使黏稠山药变爽脆的关键在于过水。 切开的山药是最容易被氧化的,所以切山药的动作一定要快,随切随收,将切好的山药放进冷水中。都切完后。全部捞出放到开水中焯一下。
出处
《中国老年》
2012年第4期45-45,共1页
Elderly Chinese
关键词
中药学
山药
氧化
调味料
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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中国老年
2012年 第4期
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