现代生物技术在食品产业中的应用

生物技术是应用自然科学和工程学的原理，依靠生物催化剂的作用，将生物物料进行加工以提供产品和为社会服务的技术。而现代生物技术也称生物工程，在分子生物学基础上建立的创建新的生物类型或新生物机能的实用技术，是现代生物科学和工程技术相结合的产物。