国外大豆蛋白食品的开发

本文比较全面地介绍了国外大豆蛋白产品的系列品种、质量指标、产品功能特点、应用领域、高新加工技术、工作力度与社会、经济效益，进一步说明了开发应用大豆蛋白的意义，指出了引进、消化吸收国外先进成熟的经验是发展我国大豆蛋白的途径和捷径。为我国的大豆蛋白研究、开发与应用工作提供一些经验。