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发酵过程造成泡沫多的原因是什么？该怎样解决？

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摘要 1发酵过程造成泡沫多的主要原因。可能是： 1．1淀粉质量差，淀粉中蛋白质含量高： 1．2水解液中和没有达到规定的pH值4．6-4．8，或过滤不净，或过滤时温度太高； 1.3感染了杂菌或噬菌体：

出处《发酵科技通讯》 CAS 2011年第2期24-24,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词发酵过程原因泡沫蛋白质含量 PH值水解液噬菌体淀粉

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

2011年第2期

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