一些芒果品种的蛋白质、氨基酸和抗坏血酸含量

供试的九个芒果品种,蛋白质含量以0.98到3.27克/100克;抗坏血酸含量从14到57毫克/100克;游离氨基酸含量很不一致。所有供试品种都存在下列游离氨基酸:丙氨酸、谷氨酸、组氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和缬氨酸;都含有下列蛋白结合氨基酸:丙氨酸、天冬氨基、精氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氮酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸,果实中的成分,不因品种和种植条件的不同而出现明显的差异。