膨化玉米粉酸奶的研制

Development of extruded maize fermented milk

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摘要本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。 Mixture ofextxuded maize meal and milk, are fermented by lactic acid bacteria, flavors. texture、 color and taste of the product is very good.

作者刘娅郑刚黄雪春李冀新叶志军

机构地区新疆农垦科学院特产所

出处《食品工业》北大核心 2000年第1期28-29,共2页 The Food Industry

关键词膨化玉米粉发酵乳酸菌研制玉米粉酸奶 extrusion maize meal fermentation

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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