无糖芦荟果冻生产工艺研究被引量：2

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摘要研究了不同浸提条件（pH、温度等）对芦荟原浆浸提效果的影响，以及不同比例复合凝胶剂对果冻品质的影响。浸提最佳工艺条件为：pH为2．7，温度为60℃，时间为8min，凝胶配比为3：2．

作者马永强刘青林

机构地区黑龙江商学院食品系黑龙江哈尔滨秋林食品厂

出处《应用科技》 CAS 2000年第1期29-30,共2页 Applied Science and Technology

关键词芦荟芦荟甙果冻生产工艺

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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