中国黏粉食品的流传

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摘要我国传统谷物有许多黏性物种,如糯米、黍米(大黄米)等,除粒食之外,国人常将其磨为面粉,用来制作各种面食。这种黏粉食品是中国独特的一类面食。古人称黏粉食品为粉饵,粉食,宋以前多以“”的形式出现,呈圆型。进入公元1,000年之后,这种黏米粉制作的圆型食品得到了国民的高度重视,烹食者日益增多。宋人称此为圆子、

作者王赛时

出处《烹调知识》 2000年第3期32-33,共2页 Cooking Knowledge

关键词中国黏粉食品饮食文化传统饮食糯米黍米

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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