摘要
食雕作品贵在传神。传神写照,意在刀先。意,是由眼雕和心雕完成的。眼雕着重看什么?下面是笔者的认识和体会,不妥之处,敬请专家学者斧正。 一、造型。造型,是食雕作品给人们的第一印象,如果造型不佳,再精雕细刻也是徒劳。造型在食雕整个过程中,始终起着骨干的、主导的和指路明灯的作用。首先是作者的目测。食雕原料拿在手中,经过一番观纂,要雕刻的物象轮廓清晰的显现出来,就象你的眼睛有“特异功能”似的,合理准确的造型就在你的视线中。造型准确作品才美,才有观赏价值。
出处
《烹调知识》
2000年第3期36-37,共2页
Cooking Knowledge