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小麦制粉过程中矿物质元素的分布情况
被引量:
13
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摘要
本文选取两个面粉厂的各系统粉作为实验材料,研究小麦制粉过程中,不同系统面粉中各矿物质的分布情况,实验结果表明:小麦中含镁、钙、磷、钾四种矿物质元素较高,其次是钠,而铜、铁、锰、锌含量极低;小麦中的矿物质主要集中在小麦的皮层和胚芽中;在相同的系统中,从前路到后路,矿物质的含量有逐步增高的趋势。
作者
王晓曦
贾爱霞
于中利
机构地区
河南工业大学
中粮面业漯河有限公司
出处
《现代面粉工业》
2012年第1期23-26,共4页
Modern Flour Milling Industry
基金
国家小麦产业体系赞助
关键词
小麦系统面粉
矿物质含量
分布
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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