食物中毒的预防和应急处置

食物是人类生存的物质基础,是不可或缺或代替的基本物质,保障食物在生产、加工、贮运和销售全过程的质量安全尤为重要[1]。因此,正确认识食物中毒的种类、原因、加强食物中毒的过程检测和管理,积极预防及急救处置,对维护健康、挽救生命具有重要的现实意义。