绿叶蔬菜，要多吃更要会吃

“三日可无肉，日菜不可一无”，这是古人描写蔬菜重要性的一句话。中国居民膳食宝塔推荐居民每天吃1斤蔬菜。而我国在2002年所做的中国居民营养与健康状况调查显示，每人每天吃的蔬菜仅27．6克，远远低于所建议的标准。特别是深色绿叶蔬菜，中国人吃得还远远不够。