泡发干猴头菇三法

1．干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋水泡发，而且泡发前先将猴头菇洗净，然后先放在冷水中浸泡一会，再加沸水人笼蒸或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。