山药,亦食亦药皆上品

山药,俗名淮山,《神农本草》中曾有记载：＂山药性平、凉润、味甘可药食,脾胃兼给,生津补肾,四季皆可常食之。＂山药的营养甚为丰富,富含人体所必需的维生素A、氨基酸以及蛋白质。山药还富含纤维素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。