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别用微波炉加热牛奶
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摘要
微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。
出处
《品牌与标准化》
2012年第1期9-9,共1页
关键词
微波炉
牛奶
加热
热力效应
生物效应
杀菌能力
高温作用
乳品质量
分类号
Q64 [生物学—生物物理学]
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