凤凰脑子

明代曾有一菜叫“凤凰脑子”，此菜坊间多有流传，但只有名称，其制法早已失传，可惜年代久远，现已无从考究此菜做法，巧得很，我无意中在清人朱尊彝（1629～1709）所撰的《食宪鸿秘》找到了蛛丝马迹。