菜名的名堂（一）

菜名溯源 宫保鸡丁、鱼香肉丝，这两道菜的市场占有率很高。有关部门和消费者常以这两道莱的价格作为各地物价水平的参照。如果不是菜名相同，就不会原料相同、制法相同，也就谈不上价格的可比性。可见，莱名很重要。