摘要
文章介绍了天然抗氧化剂的种类、性质,重点阐述了不同天然抗氧化剂在肉制品中的应用现状,同时,对天然抗氧化剂在肉制品应用中存在的一些问题进行了分析。
In this article, class and properties of natural antioxidant was introduced,and expounds emphatically the application of anti-oxidizing capability of natural antioxidant in meat products. The problems of natural antioxidant in application in meat products are analyzed.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第2期9-13,共5页
China Condiment
关键词
天然抗氧化剂
肉制品
应用
natural antioxidant
meat products
application
