摘要
为了解决食品在流通过程中温度的可预测性,国内外先后研制基于不同原理(机械学、化学、酶学、微生物学或电子学的不可逆反应)的时间-温度指示器/剂(time tempera-ture indicator/integrator,TTI)。通过对国内外的TTI进行全面调研,讨论商业化TTI的适用性,并论述一种新型TTI(微生物型)的研究现状及其未来的发展前景。
In order to solve the food distribution process in the temperature of predictability,TTIs（time-temperature indicator/integrator,referred to as TTI） based on different principles have been developed at home and abroad（mechanics,chemistry,enzymology,microbiology,or electronics irreversible reaction）.This paper have discussed TTIs at home and abroad through a comprehensive research,the commercial applicability of TTI,and a new TTI（micro-type） status and it＇s future research prospects.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第1期250-252,258,共4页
Food and Machinery
基金
国家"863"高技术研究发展计划资助项目(编号:2007AA100408)
关键词
时间-温度指示器
商业化
适用性
微生物型
time-temperature indicator/integrator
commercial
applicability
micro-type
