期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

大菱鲆冻制过程中的质量安全管理 被引量：2

下载PDF
导出
摘要 质量安全管理体系体现的是＂从养殖到餐桌＂的整体概念,一种有机地组织起来的、对食品链中多个环节进行控制的预防性方法,可以有效地增进食品质量与安全。国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病,保护公众健康;②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品,以保护消费者权益;③通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系,保持消费者对食品管理体系的信心,
作者 滕瑜 王彩理
机构地区 中国水产科学研究院黄海水产研究所
出处 《科学养鱼》 北大核心 2012年第2期75-76,共2页 Scientific Fish Farming
关键词 质量安全管理体系 大菱鲆 食品质量 消费者权益 冻制 公众健康 食源性疾病 食品贸易
分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

同被引文献15

  • 1食品中苯并(a)芘限量卫生标准[S],GB7104-94.
  • 2马美湖,葛长荣.动物性食品加工学口[M].北京:中国轻工业出版社,2003.
  • 3GB/T4789.12-2003肉毒梭菌及肉毒毒素检验[S].
  • 4GB/T5009.27-2003食品中苯并芘(a)的测定[S].
  • 5郑坚强.水产品加工工艺和配方[M].北京:化学工业出版社.2008.
  • 6许文苡.不同熏制法熏制的鱼的3,4苯并芘含量[J].国外水产科技消息,1981,14:12-13.
  • 7Senesi E, Bertolo G Torreggiani D, et al. The Utilization of Mediterranean Sardines by Means of Smoking [M]. In:Advances in Fish Science and Technology (edited by J.J Connell). Fishing News(Books) Ltd. London, 1980.
  • 8李罗明,王传花,黄立强,李宗军,邓放明.淡水鱼腌腊风味熟食制品加工技术研究[J].现代农业科技,2008(13):260-262. 被引量：6
  • 9杨锡洪,吴海燕,解万翠,杨磊,李思东,陈建娣.传统咸鱼风味快速形成技术[J].现代食品科技,2009,25(11):1295-1298. 被引量：9
  • 10郑捷,尹诗,王平,王雅静,陈影,刘佳琦,刘安军.烟熏鳕鱼片配方与工艺优化[J].食品研究与开发,2011,32(12):102-106. 被引量：4

引证文献2

二级引证文献11

科学养鱼
2012年 第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部