动物的蛋白质消化及肽的吸收利用

经过动物胃消化的食糜进入小肠后,在胰酶（胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等）的作用下,开始产生可吸收终产物。然后通过具有吸收功能的上皮细胞刷状缘膜上表达的水解酶将肠腔里的养分进一步消化。肠道上皮细胞通过位于肠上皮细胞刷状缘膜上的各种转运蛋向来吸收被消化的终产物。20世纪50年代之前，普遍认为氨基酸是日粮蛋白质在动物机体消化吸收的唯一终产物，并且氨基酸的吸收有其特定的转运系统。事实上，整个机体的各种细胞的营养需求大不相同，并且存在大量具有不同结构和功能的转运赁门：转运系统是由各种具有识别、结合及跨膜转运一个或多个底物的蛋闩质组成，而这些转运蛋白主要仔在于整个机体内皮细胞及上皮细胞基底和顶膜上。