冷冻食品包装技术

冷冻食品的品质主要由冻结速度、冻结温度等冻结过程和包装材料、包装方法等包装工艺决定。为了防止冷冻食品的脂肪氧化和风味散失,隔气性包装材料和真空包装方法得到了普遍的应用。