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冷冻食品包装技术(续)
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摘要
3、包装冷冻食品的品质保持冷冻食品在冷藏过程中,不论家庭用的或产销业务用的,均会产生干耗,自然损耗、变色等,鱼和肉等容易产生蛋白质变性、变色、TBA(吸光度)值、过氧化物价增大等等。
作者
横山里雄
李方
机构地区
辽宁省商业科学技术研究所
出处
《制冷》
1990年第2期75-77,共3页
Refrigeration
关键词
冷冻食品
食品包装
包装材料
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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