烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能及胴体肉品质研究

研究测定了烟台黑猪及烟台黑猪与鲁育杜洛克、大蒲莲猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明:生长速度以大蒲莲猪×烟台黑猪组合最快,平均日增重比烟黑×烟黑提高8.45%(P<0.05);饲料报酬以杜洛克×烟台黑猪组合最高,料重比分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑降低5.75%、13.73%。3个组合肥育猪胴体性能和肉质性状除脂肪率、骨骼率、L(亮度)值和剪切力组合间差异显著外,其他指标差异不显著。其中,脂肪率以烟黑×烟黑最高,比杜洛克×烟黑提高32.07%(P<0.05);骨骼率以杜洛克×烟黑最高,比烟黑×烟黑提高20.76%(P<0.05);杜洛克×烟黑L值最大,说明其肉色差,比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑分别高6.27%(P<0.05)、5.51%(P<0.05);剪切力以杜洛克×烟黑最小,其次是大蒲莲猪×烟黑,分别比烟黑×烟黑降低38.78%(P<0.01)、35.40%(P<0.01)。背最长肌17种氨基酸含量除苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和亮氨酸含量组合间差异显著外,其他13种氨基酸差异不显著。其中,苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和必需氨基酸含量都以杜洛克×烟黑最高,分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑提高13.21%(P<0.05)和10.09%(P<0.05)、14.05%(P<0.01)和6.23%(P>0.05)、7.81%(P<0.01)和4.55%(P>0.05)、11.46%(P<0.01)和8.70%(P<0.01)、6.56%(P<0.05)和2.93%(P>0.05);其他组合间差异不显著。4种脂肪酸含量除亚油酸外,组合间差异显著。