中华一绝——沂蒙煎饼

煎饼是沂蒙地区传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。沂蒙煎饼多用粗粮或细粮调成糊状的杂面摊烙而成,一般呈圆形,疏松多孔,而且烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。在今天,沂蒙煎饼因其独特的制作工艺，被中央电视台誉为“中华一绝”。“煎饼卷大葱”也构成了沂蒙人特有的饮食文化现象。