荞麦制品的七种家庭做法

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摘要 1.苦荞凉粉（1）原料配方苦荞淀粉1kg、水6.5kg、白矾4g。（2）工艺流程苦荞淀粉制备→调糊（水、白矾）→冲熟（开水）→冷却→成型→成品。（3）操作要点①苦荞淀粉的制作。用清水将苦荞浸泡至软,捞出洗净,研磨成浆,再用细筛过筛去渣,然后将苦荞浆水洗沉淀,

作者王巧琳

出处《农产品加工》 2012年第2期26-27,共2页 Farm Products Processing

关键词荞麦制品家庭原料配方工艺流程操作要点苦荞淀粉开水

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农产品加工

2012年第2期

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