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浅谈酵母衰退及预防

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摘要 保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要的是提高酵母管理水平。
作者 高建民 李丽
出处 《啤酒科技》 2012年第1期55-57,共3页 Beer Science and Technology
  • 相关文献

参考文献2

  • 1中国科学院微生物研究所著.菌种保藏手册.科学出版社,1982.
  • 2周德庆.菌种的衰退和保藏[J].啤酒科技,.

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