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浅谈酵母衰退及预防
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摘要
保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要的是提高酵母管理水平。
作者
高建民
李丽
机构地区
青岛啤酒[菏泽]有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第1期55-57,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酵母
预防
衰退
性能稳定
发酵性能
酵母管理
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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