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锌离子在啤酒酿造过程中的作用
被引量:
3
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摘要
为了验证锌离子在啤酒生产中的作用,对添加硫酸锌及不加硫酸锌的啤酒、回收酵母、后代酵母指标及发酵过程进行了对比。
作者
高小波
邵旭
机构地区
华润雪花啤酒[天津]有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第2期48-48,51,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒生产
锌离子
酿造过程
发酵过程
硫酸锌
酵母
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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