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谈谈对啤酒感官品评的几点体会
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摘要
啤酒的风味构成并不是某一种风味物质所能代表的,而是各种风味物质相互衬托、加成、影响的结果。在啤酒生产中凡是与啤酒接触的物品都可能带来风味问题。
作者
高建民
李丽
机构地区
青岛啤酒[菏泽]有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第2期53-53,共1页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒生产
感官品评
风味物质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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