莲藕制品加工技术

一、藕粉 将鲜藕洗净，去节刮皮，切碎磨浆，边磨边加水，得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣，滤浆静置1天，除去上层清液，将沉淀的湿藕粉打碎后曝晒或烘干即成。