荸荠淀粉的氧化漂白

分别采用次氯酸钠和二氧化氯为氧化漂白剂对荸荠淀粉进行漂白。以荧光R457白度为评价指标,探讨漂白剂用量、漂白时间、漂白温度和pH值对漂白效果的影响。结果表明:在含10.0g淀粉的淀粉乳液(质量分数为30%)中,NaClO用量、时间、温度和pH值分别为2.0mL、1.0h、40.0℃和7.0,以及ClO2用量、时间、温度和pH值分别为5.0mL、2.0h、40.0℃和7.0的条件下均获得白度大于99%的荸荠淀粉。相比原淀粉的88.1%,白度明显提高。