米饭加豆保健康

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摘要豆类中蛋白质含量高达35%～40%,其中大豆蛋白是最好的植物性蛋白质,不仅如此,大豆还含有丰富的铁、磷、钙及B族维生素。豆类食品在蛋白质含量丰富的同时,胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、

作者严毅梅

出处《自然与科技》 2012年第1期52-52,共1页

关键词蛋白质含量胆固醇含量健康米饭植物性蛋白质豆类食品大豆蛋白 B族维生素

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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