杂粮酿醋技术

酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高梁、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。