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Effect of Cooking Method and Storage on the Quality of Minced Pork

Effect of Cooking Method and Storage on the Quality of Minced Pork
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出处 《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》 2011年第8期1249-1256,共8页 农业科学与技术(A)
关键词 猪肉质量 烹饪方法 存储 美味佳肴 商业企业 脂肪含量 贮藏过程 高压锅 Minced pork paste, sensory trait, AV (Acid value), POV (peroxide value)
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