期刊文献+

冻干驴乳粉化学成分测定 被引量:5

下载PDF
导出
摘要 连续12个月跟踪检测采用巴氏杀菌—冷冻干燥法生产的驴乳粉化学成分,其蛋白质、脂肪、乳糖的含量以及亚油酸占总脂肪酸的比率超过了新疆地方标准《驴乳粉和调味驴乳粉》(DB65/T2800-2007)中规定的相应指标。分析比较了冻干驴乳粉和喷雾干燥驴乳粉的基本化学成分,指出两者的差别主要原因不在于生产工艺的不同,而在于因饲养条件、驴群结构、生产性能等因素而导致的原料乳(生驴乳)质量的差异。文章认为,冷冻干燥工艺能减少乳清蛋白变性,较好地保存驴乳中的生物活性成分,因此应尽快开展不同加工方法生产的驴乳粉中乳清蛋白以及活性功能性成分的定量检测,以便优化生产工艺,提高驴乳制品的质量,并为宣传推广驴乳制品提供科学依据。
出处 《新疆畜牧业》 2012年第2期27-28,39,共3页
  • 相关文献

参考文献7

二级参考文献37

  • 1胡小明,阿依提.克里木,姜锋韬,库尔班.麻木提,阿不拉.阿不都克里木.岳普湖关中驴在喀什的利用与发展[J].黑龙江动物繁殖,2004,12(4):26-27. 被引量:14
  • 2马龙,赵效国,杨浩峰,苏德奇,董茂林.驴奶的开发利用及前景展望[J].中国乳业,2005(6):40-41. 被引量:29
  • 3杨浩峰,马龙,赵效国,苏德奇.新疆驴奶业开发利用研究初探[J].中国食物与营养,2006,12(4):22-24. 被引量:23
  • 4陆东林,张丹凤,刘朋龙,董茂林.驴乳的化学成分和营养价值[J].中国乳业,2006(5):57-60. 被引量:16
  • 5陆东林,李雪红,叶尔太.沙比尔哈孜,董茂林,李盛.疆岳驴乳成分测定[J].中国乳品工业,2006,34(11):26-28. 被引量:60
  • 6李时珍.本草纲目(校点本)[M].北京:人民出版社,1982.2846-2853,2856.
  • 7中国畜牧业年鉴编委会.中国畜牧业年鉴[J].北京:中国农业出版社,2005:154-159.
  • 8胡亚美,江载芳.褚福棠实用儿科学(第7版)上册[M].北京:人民卫生出版社,2005:86-93.
  • 9中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[M].北京:北京大学医学出版社,2002:130-131.
  • 10刘洪元,高昆,张丽萍,等.舍养马匹马奶的营养成分分析[C]//.中国乳制品工业协会第十次年会论文集,武汉:中国乳制品工业协会,2004:143-145.

共引文献96

同被引文献59

引证文献5

二级引证文献42

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部